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设立食品仓库的要求都有什么？
颁布功夫：2019-01-21 点击次数：13072
1.温度要求
a、干藏库：最好节造在10°左右，15°C-22°C也是普遍被接受的温度 。
b、冷藏库：冷藏的重要作用是预防细菌成长，细菌通常在10°C-50°之间滋生最快，因而，所有冷藏食 品都必须保留在10°C以下的冷藏间里 。由于食品的类别分歧，就有存放对象分歧有冷藏间，其对应的冷藏温度也各别 。肉类的冷藏温杜爪在0°C-2°C之间；水果和蔬菜冷藏温杜爪在2°C-4°C之；乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间；鱼的最佳冷藏温杜爪在0°C左右 。存放多种食品的冷藏库只能选取折中规划，将温度均匀调节在2°C-4°C之间 。
c、冷冻库：温度通常维持在-18°C—-24°C之间 。
2.湿度要求：
食品原料仓库的湿度也会影响食品存储功夫的长短和质量的凹凸，分歧的食品原料对温度的要求是不一样的 。
a、干藏库：干藏食品库的相对湿杜爪节造在50%-60%之间；若是是贮藏米面等食品的仓库，其相对湿杜爪该再低一些 。
b、冷藏库：水果和蔬菜冷藏库的湿杜爪在85%-95%之间；肉类、乳制品及混合冷藏库的湿杜爪维持在75%-85%之间 。相对湿度过高，食品会变得粘滑，助长细菌成长，加快食品变质；相对湿度过低，会引起食品干枯，可在食品上加盖湿布，或直接在食品上泼水 。
c、冷冻库：冷冻库应维持高湿度，不然干冷空气会从食品吸收成分 。冷冻食品利用防湿润或防蒸发的资料包好，预防食品失去水分及脂肪变质发臭 。所有食品仓库均应预防阳光的直射 。仓库的玻璃窗应使用毛玻璃 。在选用人为照明时，应尽可能遴选冷光灯，以免由于电灯光热，使仓库的室内温度升高 。
另表，贮藏仓库应维持空气流通 。干藏室最好每幼时换四次空气 。冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空气流通 。
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